Trzy przepisy na kawę mrożoną, które bez problemu zrobisz w domu i do tego z ziaren kawy speciality? Proszę bardzo! Choć dla niektórych kawoszy kawa musi być gorąca, to ta w letniej odsłonie wcale nie musi być gorsza i nudna, a często jest wybawieniem w upalne dni. I co ważne, do jej przygotowania idealnie sprawdzą się ziarna kawy speciality. Oto nasze ulubione propozycje, rodem prosto z kawiarni!
Zanim przejdziemy do crème de la crème tego wpisu, czyli przepisów, kilka słów o tym, jakie ziarna wybrać. Do kaw mrożonych świetnie sprawdzają się single o owocowym profilu – na przykład Kenia, Etiopia czy Kolumbia z naszej oferty. Lubisz klasykę i bardziej słodkie smaki? Postaw na ziarna z Brazylii o czekoladowo-orzechowych nutach, np. Brazylię Pedra Grande czy nasze kultowe już blendy Blue Owl lub Lady Weasel. Jak wypaloną kawę wybrać? To zależy od przepisu, na który się zdecydujesz.
Alternatywa na początek, czyli co to jest cold brew
W ostatnich latach prawdziwy renesans przeżywa cold brew, czyli kawa przygotowywana na zimno, która szczególnie latem staje się ulubieńcem wielu kawoszy. To propozycja dla tych, którzy cenią sobie łagodny smak i mają odrobinę cierpliwości. Wystarczy wieczorem poświęcić kilka minut, by rano delektować się doskonale schłodzonym naparem.
Proces parzenia cold brew trwa od kilku do kilkunastu godzin, ale efekt zdecydowanie wynagradza czas oczekiwania. Otrzymasz kawę o subtelnym, orzeźwiającym profilu, pozbawioną goryczki i zredukowanej kwasowości. Do tej metody najlepiej pasują jasno palone ziarna kawy specialty, zmielone grubo – podobnie jak do French Pressa. Klasyczne proporcje to około 6 gramów kawy na każde 100 ml wody.
Zaparzanie zacznij od przygotowania wyparzonego, szczelnie zamykanego naczynia, które bez problemu zmieści się w lodówce. Wlej do niego zimną, filtrowaną lub źródlaną wodę i dodaj świeżo zmieloną kawę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ważne, by każde ziarenko miało kontakt z wodą. Naczynie zamknij i umieść w lodówce na około 10–12 godzin. Po tym czasie kawa jest gotowa do przefiltrowania i podania – najlepiej z lodem, a jeśli masz ochotę, również z odrobiną mleka, oczywiście zimnego.
Cold brew – podsumowanie składników:
- 6 g kawy na 100 ml wody
- ziarno mielone grubo (jak pod French Press), przypominające sól gruboziarnistą
- filtrowana lub źródlana woda
Drip na lodzie – przelew na zimno
To kolejna alternatywna opcja na lato, z której ucieszą się fani przelewów. Kawa mrożona na bazie dripa, Chemexa lub ekspresu przelewowego to propozycja o nieco lżejszym profilu, ale za to wyjątkowo orzeźwiająca, zwłaszcza w połączeniu z lodem.
Zaparz ulubioną kawę metodą przelewową – najlepiej przygotuj nieco mocniejszy napar niż zwykle, aby smak nie zniknął po schłodzeniu. Gdy kawa się zaparzy, od razu przelej ją do szklanki z dużą ilością lodu. Termiczna szklanka lub grubsze szkło sprawdzi się tu idealnie. Opcją numer dwa jest przygotowanie kawy od razu z kostkami lodu w dzbanku.
Do przelewów polecamy ziarna o owocowym profilu i jaśniejszym paleniu – nasza Etiopia Bombe to strzał w dziesiątkę. Kwiatowo-owocowa lekkość z chłodnym finiszem to idealna kombinacja na upalne dni.
Chcesz dodać letni akcent? Dorzuć plasterek pomarańczy lub kilka kropli toniku. To prosty sposób, by uzyskać ciekawy i zaraz orzeźwiający smak.
Drip na lodzie – podsumowanie składników:
- 20 g kawy mielonej drobniej niż do dripa
- 150 ml wody
- 150 g lodu w kostkach
Klasyczna kawa mrożona z espresso
Skoro zdradziliśmy już nasze najbardziej ulubione, alternatywne przepisy na kawę na zimno, pora na coś czegoś bardziej klasycznego. Kawa mrożona na bazie espresso to klasyk, który nigdy nie zawodzi, zwłaszcza gdy użyjesz odpowiednich ziaren i kilku kostek lodu.
Zacznij od zaparzenia podwójnego espresso – najlepiej ze świeżo zmielonych ziaren o niskiej kwasowości i wyrazistym body. Nasze blendy Blue Owl czy Lady Weasel świetnie się tu sprawdzą. W wysokiej szklance umieść kilka kostek lodu, a następnie powoli wlej gorące espresso bezpośrednio na lód. Mocna kawa nie straci intensywności, a delikatne schłodzenie tylko podkreśli jej smak.
Jeśli lubisz łagodniejsze wersje, dodaj odrobinę mleka lub napoju roślinnego – klasyczne mleko, owsiane albo migdałowe nada napojowi kremową nutę i w ten sposób przygotujesz pyszne iced latte. W wersji mlecznej wybierz kawę z nutami czekolady i orzechów, np. z Brazylii, Meksyku czy Hondurasu.
Kawa mrożona z espresso – podsumowanie składników:
- podwójne espresso – 30-40 ml x 2 z domowego ekspresu lub z małej kawiarki
- 50 g lodu
- opcjonalnie: 250 ml zimnego mleka
Jak widać, kawa na zimno to nie tylko szybki ratunek w ciepłe dni, ale też świetna okazja, aby odkryć nowe smaki i sposoby parzenia. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczne espresso z lodem, orzeźwiający drip na zimno czy aksamitne cold brew – ziarna specialty podkreślą każdą z tych metod.