POZNAJ KAWĘ SPECIALTY

Kawana-Palarnia-Kawy-Specialty-o-nas-chemex-drip-aeropress-palenie-kawy-ziarno-piec-do-kawy-espresso-kawiarka-latte-art-kawa-gdansk-wrzeszcz-dolne-miasto.

Kawa specialty to najwyższa półka wśród dostępnych na rynku ziaren. Historia terminu kaw specialty rozpoczęła się w 1974 roku, kiedy zaczęto w ten sposób określać kawy uprawiane w wyjątkowych rejonach i w unikalny sposób.

Kawą specialty nazywamy ziarna, które zostały ocenione na minimum 80 punktów w skali SCA (Specialty Coffee Association) przez tzw. Q-graderów (osoby uprawnione przez tę organizację do oceny kaw).

Kraje znane z produkcji kawy specialty to między innymi Kolumbia, Etiopia, Brazylia i Indonezja.


Arabica i Robusta to dwa najpopularniejsze gatunki kawy w świecie kawy, chociaż tylko gatunki arabiki są uważane za kawy z segmentu specialty. Muszą być uprawiane na znacznej wysokości.

Najbardziej oczywistymi różnicami między kawiarniami specialty a innymi kawiarniami sieciowymi są metody parzenia kawy. Metody alternatywne takie jak Drip, Aeropress, Chemex pozwalają na przygotowanie tej samej kawy na wiele różnych sposobów, co skutkuje znacznymi różnicami smaków i aromatów.

Kawana-Palarnia-Kawy-Specialty-drip- chemex-aereopress-pod przelewy - pod filtry- jasne palenie.jpg

Osoby wypalające kawy specialty bardzo często osobiście odwiedzają plantacje kawy, tworząc relacje z plantatorami. Następnie wybierają te najlepsze z gospodarstw, z którymi współpracują. Palarnie sprzedają produkt dużo wyższej jakości, a plantatorzy kawy zarabiają więcej. Pomaga to wspierać lokalne społeczności. Mieszkańcy tych społeczności odnoszą korzyści, nawiązują również długoterminowe relacje między rolnikiem a palarnią.

Kawana-Palarnia-Kawy-Specialty-o-nas-chemex-drip-aeropress-espresso-kawiarka-latte-art-kawa-gdansk-wrzeszcz-dolne-miasto

Kawa specialty jest tak wyjątkowa, ponieważ ceni zrównoważony rozwój, jakość, współpracę i co najważniejsze, ludzi.


Nasza palarnia bazuje na kawach z segmentu specialty. W opisach każdej kawy znajdziecie m.in. punktację SCA oraz profil smakowy.

ZNAJDŹ SWOJĄ KAWĘ

  • Kolumbia Palmichal
    Kolumbia Palmichal
  • Etiopia Aricha
    Etiopia Aricha
  • 3 CITY BLEND
    3 CITY BLEND
  • Meksyk Las Hortensias
    Meksyk Las Hortensias