Opis
BRAZYLIA lua roxa
100% Arabica
Region: Cerrado
Odmiana: Mundo Novo, Red Catuaí, Bourbon, Icatu, Catucaí
Obróbka: natural
Profil smakowy: kakao, orzech laskowy, palony cukier trzcinowy
SCA: 82,00 pkt
Kilka słów…
Produkcja kawy w Brazylii stanowi około jednej trzeciej całej produkcji kawy, co czyni ją zdecydowanie największym producentem na świecie od 150 lat. Uprawia się zarówno Arabikę, jak i Robustę, tę drugą znaną jako Conillon, przy czym wyraźnie dominuje Arabika z rosnącym udziałem ok. 80%. Opis Cerrado nawiązuje do regionu, z którego pochodzi kawa. Region Cerrado Mineiro znany jest z produkcji wysokiej jakości kaw. Dobrze określone pory roku, takie jak gorące, mokre lato i przyjemnie sucha zima, są typową cechą tego regionu.
Najpowszechniejszą metodą przetwarzania w Brazylii, stosowaną w przypadku około 90% produkowanych arabik, jest proces suchy, znany również jako niemyty lub naturalny. Całe owoce kawowca są najpierw czyszczone, a następnie suszone w pełnym słońcu w specjalnych przygotowanych do tego patiach.
Plantacje kawy w Brazylii często zajmują ogromne obszary ziemi, wymagają setek ludzi do zarządzania nimi i ich obsługi oraz produkcji ogromnych ilości kawy.
