Opis
BRAZYLIA PAnatno
100% Arabica
Region: Cerrado Mineiro
Odmiana: Yellow Bourbon
Obróbka: natural
Profil smakowy: czekolada deserowa, orzech laskowy, skórka z pomarańczy
SCA: 83 pkt
A gdyby tak rzucić wszystko i wyjechać do Brazylii?
Wiemy , wiemy, to nie jest takie proste. Ale! Brazylia szybciutko może zawitać u Was!
To nie jest Brazylia jakich wiele. Oj nie! Ta słodka kawa obrabiana naturalnie pachnie owocami. Kryją się tam m.in. suszone owoce i brzoskwinie. Niebiańsko sprawdzi się w espresso i kawach mlecznych. Jest pysznie!
Kilka słów…
Produkcja kawy w Brazylii stanowi około jednej trzeciej światowej produkcji produkcji kawy, co czyni ją zdecydowanie największym producentem na świecie. Uprawia się tu zarówno Arabikę, jak i Robustę. Uprawa Arabiki zajmuje około 70%.
Brazylia jest dobrze znana ze swojego ogromu geograficznego. W środkowej Brazylii rozległą sawannę Cerrado przerywają pozornie niekończące się płaskowyże. Obejmują stany Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins i Minas Gerais, zmieniając je w jedne z największych obszarów produkcji kawy na świecie. Na zachodzie Minas Gerais rolnicy zaczęli koncentrować się na uprawie głównie kaw specialty, tworząc powiązany region Cerrado Mineiro. Dobrze zdefiniowane pory roku – gorące, wilgotne lata i przyjemnie chłodne, suche zimy – sprzyjają uprawie kawy w tym regionie.
Kawy z Cerrado Mineiro rosną na dużych wysokościach, charakteryzują je delikatne samki i identyfikowalność – od plantacji do kubka. Każdy worek kawy otrzymuje indywidualną metkę z numerem, który weryfikuje jej dokładne pochodzenie. Za pomocą tego kodu na stronie cerradomineiro.org można odczytać informacje o poszczególnych Fazendach i sprawozdaniach z cuppingów.
Członkowie stowarzyszenia Fazenda Pântano gwarantują wysokie standardy jakości i zrównoważone praktyki rolnicze. Spółdzielnia obsługiwana jest przez Familiga Ferrero, rodzinę pochodzenia włoskiego, której przodkowie wyemigrowali do Brazylii w 1912 roku do pracy na plantacjach kawy. Fazenda obejmuje ponad 700 ha, z czego ponad 100 ha jest nieuprawianych pozostając naturalnym rezerwatem leśnym. Rodzina Ferraro wspiera lokalną szkołę i finansuje różne szkolenia personelu. Oprócz tradycyjnego przetwarzania naturalnego Fazenda Pântano stosuje również tzw. „eco-washig” – metodę w której wiśnie po zbiorze są rozdrabniane na miazgę i natychmiast suszone na łóżkach afrykańskich, co oszczędza cenne zasoby wodne.
Gotowi na wyprawę?:)
