Opis
Etiopia gesha
Region: Gesha, SNNPR
Wysokość: 1400-1684 m n.p.m.
Odmiana: Gori-Gesha, Gesha 1931
Obróbka: naturalna
Profil smakowy: pomelo, liczi, miód
SCA: 85,75 pkt
Etiopia Gesha to wyjątkowa kawa specialty pochodząca z południowo-zachodniej Etiopii, z regionu Gesha, położonego na wysokości 1400–1684 m n.p.m.. W przeciwieństwie do wyżej położonych regionów takich jak Yirgacheffe czy Guji, Gesha charakteryzuje się cieplejszym klimatem, co przekłada się na unikalny profil smakowy tej kawy – bardziej dojrzały, słodki i intensywnie owocowy.
Farma Gesha Farm, zarządzana przez firmę Tracon, została założona w 2019 roku i dziś zajmuje powierzchnię 150 hektarów. W sezonie 2022–2023 uzyskano wydajność na poziomie 8,7 kwintala z hektara. Na farmie stosuje się różnorodne metody obróbki: washed, natural, honey, a także bardziej zaawansowane techniki jak fermentacja karboniczna, mleczna i beztlenowa, co pozwala na tworzenie kompleksowych profili sensorycznych.
Jedną z odmian uprawianych na farmie jest Gori-Gesha – uznawana za jedną z najstarszych i najbardziej szlachetnych odmian arabiki na świecie. Jej korzenie sięgają gęstych lasów Doliny Omo, położonych zaledwie 20 minut od farmy.
Kawa z Gesha Farm uprawiana jest zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, bez użycia chemii, choć proces uzyskiwania certyfikatów UTZ i Rainforest Alliance wciąż trwa. Tracon aktywnie chroni naturalne lasy regionu i rozwija uprawy w pełnej harmonii z otaczającym środowiskiem.
Czym jest Gesha?
Gesha (lub Geisha) to jedna z najbardziej cenionych i rozpoznawalnych odmian arabiki na świecie. Zyskała międzynarodową sławę po spektakularnych sukcesach w konkursach Cup of Excellence, zwłaszcza w Panamie, gdzie została ponownie odkryta i spopularyzowana. Niewielu jednak wie, że ta odmiana pochodzi z Etiopii – a dokładnie z regionu Gesha, położonego w południowo-zachodniej części kraju, w pobliżu Doliny Omo.
Gori Gesha – kawa z serca etiopskiego lasu
Gori Gesha to dzika odmiana arabiki, która występuje naturalnie w gęstych, nienaruszonych lasach regionu Gesha. Uważana jest za przodka współczesnych odmian Gesha, w tym Gesha 1931. Jej genotyp wyróżnia się wyjątkową złożonością i odpornością na choroby, a smak – w odpowiednich warunkach uprawy – zachwyca wyrafinowaną słodyczą, kwasowością przypominającą dojrzałe owoce oraz herbacianą delikatnością.
Gesha 1931 – genetyczny skarb z misji badawczej
Gesha 1931 to zidentyfikowana odmiana Gesha, której materiał genetyczny został zebrany przez misję botaniczną w Etiopii w latach 30. XX wieku i przewieziony do stacji badawczej w Panamie. Właśnie tam, w idealnych warunkach mikroklimatycznych, Gesha 1931 zyskała sławę dzięki niezwykłemu bukietowi smakowemu i wysokiej punktacji w ocenie SCA (Specialty Coffee Association).
Dlaczego Gesha z Etiopii?
Choć Gesha z Panamy osiąga najwyższe ceny, to właśnie etiopska Gesha – uprawiana w ojczyźnie tej odmiany – oferuje najbardziej autentyczne, naturalne profile smakowe, pełne głębi i różnorodności. Dzięki uprawom w regionie Gesha, bezpośrednio w sąsiedztwie lasów Omo, kawy te oddają terroir swojej kolebki.
Preferowane metody parzenia:
ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,
Jak zaparzyć kawę Etiopia Gesha?
Drip V60:
- doza: 20 g
- mielenie: 23 kliki Comandante
- woda: 300 ml / 96℃
- preinfuzja: 60 ml / 30 s
- ilość zalań: 5 po 60 ml
- czas parzenia: 3:15-3:45 min
