Opis
Gwatemala Las AMpolas
100% Arabica
Region: Huehuetenango
Wysokość: 1350-2000 m n.p.m.
Odmiana: Caturra, Typica, Bourbon, Catuaí
Obróbka: myta
Profil smakowy: karmel, borówka w czekoladzie
SCA: 84,5 pkt
Gwatemala to fascynujący kraj o bogatych kulturach rdzennej ludności i zachwycających przyrodniczych siedliskach. Najbardziej charakterystycznymi elementami krajobrazu są tutaj 37 wulkanów, z których kilka wciąż jest aktywnych. Te wulkany nie tylko przyciągają podróżnych, ale również nadają wyjątkowy charakter kawom gwatemalskim. Położone w północno-zachodniej części, graniczące z Meksykiem, Huehuetenango stało się jednym z najbardziej znanych obszarów uprawy kawy w kraju.
Nazwa “Huehuetenango” wywodzi się z historycznego języka Azteków – Nahuatl i tłumaczy się jako “miejsce przodków”. Wysokość w tym obszarze wynosi od 300 do 3,850 metrów, tworząc idealne warunki mikroklimatyczne do uprawy kawy. Jednak ta kawa rośnie tylko na stokach górskich, na wysokości od 1,350 do 2,000 metrów, co klasyfikuje ją jako kawę o twardych ziarnach (SHB).
Ze względu na dużą wysokość, te ziarna rosną wolniej niż zwykle, co sprawia, że uzyskują one większą gęstość, tworząc bardzo twardy rdzeń. Proces ten jest wspierany intensywnym nasłonecznieniem w ciągu dnia, podczas gdy zimne i wilgotne wiatry ochładzają obszar nocą. Wraz z wyższą gęstością pojawia się złożoność obfitości cytrusowych i owocowych aromatów, co sprawia, że kawa z Huehuetenango zyskuje miano jednej z najlepszych kaw specialty na świecie.
Preferowane metody parzenia:
ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,
Jak zaparzyć kawę Gwatemalę Amapolas?
Drip V60:
- doza: 20 g
- mielenie: 23 kliki Comandante
- woda: 300 ml / 96℃
- preinfuzja: 60 ml / 30 s
- ilość zalań: 5 po 60 ml
- czas parzenia: 3:15-3:45 min
