Opis
Gwatemala Santa RoSa
100% Arabica
Region: Santa Rosa
Wysokość: 1,200 – 1,350 m n.p.m.
Odmiana: Sarchimor, Ethiopian-Latin Hybrid H1, Anacafe 14
Obróbka: myta
Profil smakowy: mleczna czekolada, orzech makadamia, zielone winogrono
SCA: 85,00 pkt
Gwatemala to kraj o niezwykłym pięknie, położony w Ameryce Środkowej, znany z bogatej kultury rdzennych ludów oraz zachwycających krajobrazów przyrodniczych.
Prawdopodobnie to jezuici sprowadzili kawę do Gwatemali około 1740 roku, jednak dopiero po 1856 roku uprawa kawowca nabrała znaczenia. Było to związane z wynalezieniem barwników syntetycznych, co doprowadziło do spadku zapotrzebowania na indygo – ówczesną główną roślinę eksportową.
Obecnie w Gwatemali działa około 125 000 producentów kawy, rozproszonych w ośmiu wyraźnie wyodrębnionych regionach. Na południu kraju, w miejscowości Barberena w regionie Santa Rosa, znajduje się Finca La Pastoria. Gospodarstwo obejmuje 649 hektarów, z czego 320 przeznaczono na uprawę kawy, 100 na awokado, a pozostały obszar to przede wszystkim tereny leśne objęte ochroną, stanowiące naturalne siedlisko dla licznych gatunków dzikich zwierząt. La Pastoria posiada certyfikat Rainforest Alliance, potwierdzający zaangażowanie farmy w ochronę środowiska.
Farma aktywnie wspiera także lokalną społeczność, oferując programy edukacyjne oraz dostęp do opieki zdrowotnej, z których korzysta ponad 30 000 rodzin w Barberenie.
Nasz kawa Gwatemala Santa Rosa jest w obróbce mytej i pochodzi z nowych odmian uprawianych na plantacji: Sarchimor, hybrydy etiopsko-latynoamerykańskiej H1 oraz Anacafe 14. Podobnie jak w innych krajach Ameryki Środkowej, kawa w Gwatemali klasyfikowana jest według wysokości upraw. Ten konkretny lot oznaczony jest jako SHB (Strictly Hard Bean), co oznacza, że został zebrany na wysokości powyżej 1200 m n.p.m. Po zbiorze dojrzałe owoce kawowca są pozbawiane miąższu, fermentowane, dokładnie myte, a następnie suszone na patio.
Napar z tej kawy cechuje się czystością i głębią smaku, z wyraźnymi nutami czekolady i owoców — idealna dla miłośników czekoladowych i słodkich przelewów.
Preferowane metody parzenia:
ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,
Jak zaparzyć kawę Gwatemalę Amapolas?
Drip V60:
- doza: 20 g
- mielenie: 23 kliki Comandante
- woda: 300 ml / 96℃
- preinfuzja: 60 ml / 30 s
- ilość zalań: 5 po 60 ml
- czas parzenia: 3:15-3:45 min
