Opis
Gwatemala Santa RoSa
100% Arabica
Region: Santa Rosa
Wysokość: 1,200 – 1,350 m n.p.m.
Odmiana: Sarchimor, Ethiopian-Latin Hybrid H1, Anacafe 14
Obróbka: myta
Profil smakowy: mleczna czekolada, orzech laskowy, zielone jabłko
SCA: 85,00 pkt
Gwatemala to kraj o niezwykłym pięknie, położony w Ameryce Środkowej, znany z bogatej kultury rdzennych ludów oraz zachwycających krajobrazów przyrodniczych.
Prawdopodobnie to jezuici sprowadzili kawę do Gwatemali około 1740 roku, jednak dopiero po 1856 roku uprawa kawowca nabrała znaczenia. Było to związane z wynalezieniem barwników syntetycznych, co doprowadziło do spadku zapotrzebowania na indygo – ówczesną główną roślinę eksportową.
Obecnie w Gwatemali działa około 125 000 producentów kawy, rozproszonych w ośmiu wyraźnie wyodrębnionych regionach. Na południu kraju, w miejscowości Barberena w regionie Santa Rosa, znajduje się Finca La Pastoria. Gospodarstwo obejmuje 649 hektarów, z czego 320 przeznaczono na uprawę kawy, 100 na awokado, a pozostały obszar to przede wszystkim tereny leśne objęte ochroną, stanowiące naturalne siedlisko dla licznych gatunków dzikich zwierząt. La Pastoria posiada certyfikat Rainforest Alliance, potwierdzający zaangażowanie farmy w ochronę środowiska.
Farma aktywnie wspiera także lokalną społeczność, oferując programy edukacyjne oraz dostęp do opieki zdrowotnej, z których korzysta ponad 30 000 rodzin w Barberenie.
Nasz kawa Gwatemala Santa Rosa jest w obróbce mytej i pochodzi z nowych odmian uprawianych na plantacji: Sarchimor, hybrydy etiopsko-latynoamerykańskiej H1 oraz Anacafe 14. Podobnie jak w innych krajach Ameryki Środkowej, kawa w Gwatemali klasyfikowana jest według wysokości upraw. Ten konkretny lot oznaczony jest jako SHB (Strictly Hard Bean), co oznacza, że został zebrany na wysokości powyżej 1200 m n.p.m. Po zbiorze dojrzałe owoce kawowca są pozbawiane miąższu, fermentowane, dokładnie myte, a następnie suszone na patio.
Napar z tej kawy cechuje się czystością i głębią smaku, z wyraźnymi nutami czekolady i owoców — idealna baza do kaw mlecznych jak i do małej czarnej.
Preferowane metody parzenia:
ekspres ciśnieniowy, kawiarka, french press, zalewajka, tygielek
Jak zaparzyć kawę Gwatemala Santa Rosa?
Espresso:
- doza: 18g
- uzysk: 38g
- czas parzenia: 26 s
Kawiarka:
- doza: pełen koszyczek
- uzysk: zgodny z rozmiarem kawiarki*
- czas parzenia: do momentu aż strumień kawy zamieni się w pianę
*W kawiarce zawsze rób maksymalną porcję kawy, do jakiej jest przystosowana. Do zbiornika na wodę wlej wrzątek, aby nie przekraczał zaworu bezpieczeństwa.
