Opis
Indie LITTLE FLOWER
Region: Karnataka
Wysokość: 1350 – 2000 m n.p.m.
Odmiana: S795
Obróbka: myta
Profil smakowy: orzech makadamia, karmel, przyprawy
SCA: 83,5 pkt
Indie to kraj pełen barw – ceglastoczerwone i ochrowe miseczki z przyprawami na tętniących życiem targach, turkusowe fale uderzające o złote plaże i bujne, wulkaniczne pasma górskie porośnięte malowniczą roślinnością. To także kraj o niezwykłej różnorodności biologicznej, oferujący doskonałe warunki do uprawy kawy.
Stan Karnataka, ukształtowany przez pasmo górskie Ghaty Zachodnie, jest jednym z najważniejszych regionów uprawnych w Indiach. To właśnie tutaj znajduje się Kathlekhan Estate, część serii Little Flower marki List + Beisler. Zajmujące 513 hektarów gospodarstwo jest jednym z największych, ale także najbardziej odległych i najstarszych w kraju. Nazwa plantacji – Kathlekhan – oznacza w lokalnym języku kannada „Ciemny Las”. Gęsta, pierwotna roślinność sprawia, że nawet w ciągu dnia słońce jedynie delikatnie przenika przez korony drzew. Plantacja graniczy z rozległym Rezerwatem Tygrysów Bhadra o powierzchni ponad 40 500 hektarów, gdzie wciąż można spotkać pantery, tygrysy, słonie, bizony i pytony.
Oprócz kawy, na terenie plantacji uprawia się pieprz, kardamon, orzechy arekowe oraz pomarańcze. Liczne rodzime gatunki drzew, takie jak srebrne dęby, drzewa chlebowe i tekowce, nie tylko zapewniają kawowcom cień, ale także chronią glebę przed erozją i stanowią schronienie dla dzikich zwierząt. Połączenie dużej wysokości upraw oraz cienia drzew sprawia, że owoce kawowca dojrzewają wolniej, rozwijając pełnię smaku. Gdy osiągną optymalną dojrzałość, są ręcznie zbierane, poddawane fermentacji, myte i klasyfikowane.
Choć Indie są powszechnie kojarzone z herbatą, ich historia kawy sięga aż 1670 roku. Według legendy, święty Baba Budan podczas pielgrzymki do Mekki zatrzymał się w porcie Mokka w Jemenie, gdzie odkrył kawowiec. Przemycił siedem ziaren, ukrywając je w turbanie, a następnie zasadził je w swoim ogrodzie w górach Chikmagalur. To miejsce uznaje się dziś za kolebkę indyjskiej kawy. Na jego cześć okoliczne pasma górskie nazwano Baba Budan Giri, a region ten słynie z orzechowych nut indyjskiej arabiki.
Obecnie w Indiach działa około 250 000 plantatorów kawy, z czego 98% to drobni producenci. Uprawy koncentrują się w południowych stanach, głównie w Kerali i Karnatace. Arabika stanowi około 40% produkcji, ale indyjskie robusty również zdobyły uznanie, zwłaszcza w Kerali.
Dzięki bogatej historii, unikalnym metodom obróbki i wyjątkowym warunkom klimatycznym Indie coraz częściej przyciągają uwagę miłośników kawy speciality na całym świecie.
Preferowane metody parzenia:
ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,
Jak zaparzyć kawę Indie Little Flower?
Drip V60:
- doza: 20 g
- mielenie: 23 kliki Comandante
- woda: 300 ml / 96℃
- preinfuzja: 60 ml / 30 s
- ilość zalań: 5 po 60 ml
- czas parzenia: 3:15-3:45 min
