Opis
Indie Ratnagiri
Region: Karnataka
Wysokość: 1250 – 1450 m n.p.m.
Odmiana: Catimor
Obróbka: anaerobic washed
Profil smakowy: karmel, melon, figa, biały grapefruit
SCA: 86,00 pkt
Plantacja kawy znajduje się w malowniczym regionie, gdzie naturalne strumienie wody płynące z pobliskich gór dostarczają świeżej wody, a gleba charakteryzuje się głębokością, kruchością i bogactwem składników odżywczych. Wysokość nad poziomem morza wynosi od 1250 do 1450 m, a roczna suma opadów waha się od 1750 do 2200 mm, co stwarza idealne warunki do uprawy kawy. Temperatura w tym regionie oscyluje między 14°C a 32°C, a chłodny i łagodny wiatr sprzyja zdrowemu wzrostowi roślin.
Kawa, znana jako Cauvery, to hybryda F4, będąca krzyżówką Caturra i Hybrid de Timor. Charakteryzuje się wysoką wydajnością oraz średnią wielkością ziaren, z których około 64% to klasa A, a 15% to klasa B. Jest to odmiana wcześnie kwitnąca i owocująca, o doskonałej jakości naparu.
Na plantacji stosowane są nowoczesne metody zarządzania glebą, w tym coroczne analizy gleby, korekcja pH oraz dodawanie specyficznych minerałów. Zespół profesjonalnych pracowników starannie sortuje zebrane owoce, dbając o to, aby tylko w pełni dojrzałe kawy trafiały do dalszego przetwarzania. Każda dostawa jest sprawdzana pod kątem poziomu Brix, co pozwala na optymalne zbieranie plonów.
W 2019 roku wprowadzono innowacyjne metody fermentacji w beztlenowym środowisku, budując zbiorniki ze stali nierdzewnej, co przyczyniło się do uzyskania wyjątkowych rezultatów. Kawa jest przygotowywana w kontrolowanych warunkach, co zapewnia jej większe body, klarowność, słodycz oraz interesujące smaki. W 2020 roku rozpoczęto przetwarzanie pierwszych partii eksperymentalnych, które okazały się wielkim sukcesem.
Dzięki zastosowaniu systemu warstwowych łóżek do suszenia, możliwe jest kontrolowanie procesu suszenia, co pozwala osiągnąć optymalne poziomy wilgotności i aktywności wody. Oddzielne strefy do suszenia kawy przetwarzanej metodą “honey”, mokrej i naturalnej maksymalizują efektywność. Plantacja dysponuje zintegrowanym zakładem młynarskim, który ułatwia sortowanie ziaren pod kątem wad, rozmiaru i gęstości.
Preferowane metody parzenia:
ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,
Jak zaparzyć kawę Indie Ratnagiri?
Drip V60:
- doza: 20 g
- mielenie: 23 kliki Comandante
- woda: 300 ml / 96℃
- preinfuzja: 60 ml / 30 s
- ilość zalań: 5 po 60 ml
- czas parzenia: 3:15-3:45 min
