Opis
Kenia Gicherori
100% Arabica
Region: Embu
Odmiana: SL 28 & SL 34, Ruiru 11
Obróbka: myta
Profil smakowy: czarna porzeczka, karmel, wiśnia
SCA: 88,00 pkt
Całkowity obszar upraw kawy w Kenii szacuje się na 160 000 hektarów. Plantacje stanowią około jednej trzeciej jej obszaru, jednak największa część terenu jest wykorzystywana przez drobnych rolników, którzy często tworzą spółdzielnie kawowe. Dzięki spółdzielczej konfiguracji łatwiej jest uzyskać dostęp do rynku i kaw w większych partiach.
Ta kawa pochodzi z Gicherori w pobliżu Embu w centrum Kenii. Prowincja na pięknych południowych zboczach Kenii.
Obszar Spółdzielni kawowej to region słynący z gleb bogatych w glinkę wulkaniczną, a także posiadający korzystny mikroklimat z wystarczającą ilością opadów.
Co się dzieje z ziarnem?
Miąższ owoców kawowca jest miażdżony i usuwany, następnie przepływa do zbiornika fermentacyjnego w którym poddawany jest kontrolowanemu procesowi fermentacji. Następnie ziarna kawy myje się i moczy w kanałach wodnych, na koniec suszy na słońcu do 15 dni.
Preferowane metody parzenia:
ekspres przelewowy, drip v60, french press, aeropress, chemex, zalewajka
Jak zaparzyć kawę Kenia Gicherori?
Drip V60:
- doza: 19 g
- mielenie: 23 kliki Comandante
- woda: 300 ml / 95℃
- preinfuzja: 60 ml / 30 s
- ilość zalań: 5 po 60 ml
- czas parzenia: 3:00-3:30 min
