Opis
Kenia Kibugu
100% Arabica
Region: Kirinyaga
Odmiana: SL 28 & SL 34, Batian
Obróbka: myta
Profil smakowy: zielone jabłko, limonka, żurawina
SCA: 84,00 pkt
Stacja myjąca Kibugu, od której pochodzi nazwa kawy Kenia Kibugu, znajduje się na wulkanicznych wyżynach góry Mount Kenya w regionie Embu. To jeden z najbardziej cenionych obszarów uprawy kawy w Kenii, znany z żyznych gleb i idealnych warunków klimatycznych. Stacja należy do spółdzielni Kibugu Cooperative, zrzeszającej osiem stacji myjących. Sama nazwa „Kibugu” oznacza wodę mineralną i nawiązuje do naturalnego źródła, z którego lokalna społeczność od lat czerpie czystą wodę.
Stacja Kibugu powstała jako piąta w regionie Embu tuż po uzyskaniu przez Kenię niepodległości i do dziś pozostaje w rękach drobnych rolników. Obsługuje około 800 aktywnych producentów kawy, którzy dostarczają świeżo zebrane, dojrzałe owoce kawowca bezpośrednio po zbiorach. Każdy rolnik uprawia niewielkie gospodarstwo o powierzchni około 0,1 hektara, gdzie kawa stanowi główne źródło dochodu, obok upraw takich jak kukurydza, fasola, ziemniaki, warzywa i owoce na własne potrzeby.
Po dostarczeniu kawy do stacji myjącej rozpoczyna się staranna selekcja owoców. Niedojrzałe i przejrzałe wiśnie kawowe są usuwane ręcznie pod nadzorem, co pozwala zachować wysoką jakość surowca.Następnie kawa jest ważona i trafia do zbiorników, gdzie przygotowywana jest do oddzielenia ziaren od miąższu owoców.
Obróbka kawy Kenya Kibugu odbywa się metodą washed, czyli na mokro, co ma kluczowe znaczenie dla jej czystego i wyrazistego profilu smakowego. Ziarna poddawane są fermentacji przez 24 godziny w czystych zbiornikach, a następnie dokładnie płukane w wodzie z rzeki Kii, która wypływa z górskich lasów Mount Kenya. Kolejnym etapem jest kilkugodzinne moczenie oraz suszenie na podwyższonych stołach na świeżym powietrzu, co zapewnia równomierne schnięcie i wysoką jakość końcową.
Kawa Kenia Kibugu to doskonały wybór dla osób poszukujących kawy specialty z Kenii o wyjątkowym pochodzeniu, starannej obróbce i charakterystycznym profilu smakowym związanym z regionem Mount Kenya i Embu.
Preferowane metody parzenia:
ekspres przelewowy, drip v60, french press, aeropress, chemex, zalewajka
Jak zaparzyć kawę Kenia Kibugu?
Drip V60:
- doza: 19 g
- mielenie: 23 kliki Comandante
- woda: 300 ml / 95℃
- preinfuzja: 60 ml / 30 s
- ilość zalań: 5 po 60 ml
- czas parzenia: 3:00-3:30 min
