Opis
Kenia Ragati
100% Arabica
Region: Kirinyaga
Odmiana: SL 34 ,SL 28, Ruiru 11
Obróbka: myta
SCA: 87,5 pkt
Profil smakowy: agrest, czerwona porzeczka, winogrono
Kenia słynie z uprawy jednych z najbardziej intensywnych kaw na świecie. Niektórzy wierzą, że jest to zasługa czerwonych wulkanicznych gleb otaczających wschodnioafrykańskie pasmo górskie. Jednak to odmiana, mikroklimat, wysokość oraz odpowiednia równowaga deszczu i słońca odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu wysokiej jakości tej kawy.
Całkowita powierzchnia upraw kawy w Kenii wynosi około 160 000 hektarów. Większość produkcji odbywa się w centralnej Kenii, regionie znanym z wyjątkowej jakości i złożoności swoich kaw. Nasza kawa pochodzi właśnie z tego obszaru, a konkretnie z hrabstwa Kirinyaga, położonego u podnóża Góry Kenia, drugiego najwyższego szczytu w Afryce. Hrabstwo zostało nazwane na cześć góry, która lokalnie znana jest jako „Kirinyaga”, co oznacza “szczyt bieli”.
W hrabstwie Kirinyaga znajduje się przedsiębiorstwo Ragati, będąca częścią Kibirigwi Farmers Cooperative Society. zakład ten został otwarty do przetwarzania kawy w 1953 roku wraz ze spółdzielnią i obecnie ma około 900 członków. Rolnicy posiadają łącznie około 183 000 drzew kawowych odmian Ruiru 11, SL34 i SL28.
W sezonie zbiorów, który trwa od października do grudnia, dojrzałe wiśnie są starannie zbierane ręcznie do wiader, a następnie przewożone do mokrego młyna. Po sortowaniu i czyszczeniu, wiśnie są pozbawiane pulpy i ponownie sortowane według gęstości w kanałach wodnych. Po fermentacji, ziarna są myte świeżą wodą z rzeki Ragati i ostatecznie suszone na podwyższonych stołach, aż osiągną poziom wilgotności 10-12%.
Preferowane metody parzenia:
ekspres ciśnieniowy, kawiarka, French Press, zalewajka, tygielek
Jak zaparzyć kawę Kenię Ragati?
Espresso:
- doza: 18 g
- uzysk: 40 g
- czas parzenia: 24 s
Kawiarka:
- doza: pełen koszyczek
- uzysk: zgodny z rozmiarem kawiarki*
- czas parzenia: do momentu aż strumień kawy zamieni się w pianę
*W kawiarce zawsze rób maksymalną porcję kawy, do jakiej jest przystosowana. Do zbiornika na wodę wlej wrzątek, aby nie przekraczał zaworu bezpieczeństwa.
