Kolumbia La Rochela

Opis

Kolumbia la rochela

100% Arabica

Region: Huila

Wysokość: 1,400– 1,600 m n.p.m.

Odmiana: Typica, Caturra, Castillo

Obróbka: myta

Profil smakowy: malina, wiśnia w czekoladzie, liczi

SCA: 83,50 pkt

W poszukiwaniu znakomitej kawy po prostu nie da się wyprzedzić Kolumbii. Jakość kolumbijskich kaw wynika przede wszystkim z ciężkiej pracy i doskonałego terenu.

Mimo że Valle del Cauca było niegdyś jednym z epicentrów konfliktu zbrojnego w Kolumbii, dziś ma wiele do zaoferowania. Region ten, położony na wybrzeżu Pacyfiku, graniczy z departamentami Chocó, Tolima i Cauca. Dolina uważana jest za jeden z najbardziej żyznych regionów Kolumbii, a przepływająca przez nią rzeka Cauca odgrywa kluczową rolę w uprawie kawy, stanowiąc podstawę podejścia do rolnictwa w regionie. Rolnicy są tu świadomi znaczenia zarządzania zasobami wodnymi, przyjaznych środowisku praktyk rolniczych i ochrony naturalnych zasobów regionu.

Na stokach zachodnich Andów, w gminie Trujillo, znajduje się Hacienda la Rochela, prowadzona przez Danielę Duque. Ta rodzinna farma działa od ponad 20 lat, od swojego założenia w 1999 roku skupiając się na produkcji organicznej kawy. W ciągu ostatnich 10 lat farmę wzbogacono o produkcję kawy z certyfikatem Rainforest Alliance. Oprócz kawy, na farmie uprawiane są także awokado odmiany Hass oraz limonki Tahiti.

Na obszarze produkcyjnym o powierzchni około 100 hektarów Hacienda la Rochela uprawia szeroką gamę odmian kawy, od Caturra po Geisha, Java, Pacamara i Yellow Bourbon. Wszystkie te odmiany korzystają z wysokich wysokości w regionie, które wahają się od 1400 do 1600 m n.p.m. Na farmie stosowane są również różnorodne metody przetwarzania kawy, od naturalnych i „honey”, przez podwójnie fermentowane po długie fermentacje anaerobowe. W trosce o jakość, farma stawia na zrównoważone praktyki, obejmujące ochronę źródeł wody, przetwarzanie odpadów rolniczych na materię organiczną, zmniejszenie zużycia wody i energii w procesach posprzedażowych, unikanie agrochemikaliów i powiększanie obszarów chronionej bioróżnorodności.

Preferowane metody parzenia:

ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka

Jak zaparzyć kawę Kolumbia La Rochela?

Drip V60:

• doza: 18 g
• mielenie: 23 kliki Comandante
• woda: 300 ml / 94℃
• preinfuzja: 60 ml / 30 s
• ilość zalań: 5 po 60 ml
• czas parzenia: 3:00-3:30 min