Opis
Kolumbia la rochela
100% Arabica
Region: Huila
Wysokość: 1,400 – 1,600 m n.p.m.
Odmiana: Typica, Caturra, Castillo
Obróbka: myta
Profil smakowy: malina, wiśnia w czekoladzie, liczi
SCA: 83,50 pkt
W poszukiwaniu znakomitej kawy po prostu nie da się wyprzedzić Kolumbii. Jakość kolumbijskich kaw wynika przede wszystkim z ciężkiej pracy i doskonałego terenu.
Mimo że Valle del Cauca było niegdyś jednym z epicentrów konfliktu zbrojnego w Kolumbii, dziś ma wiele do zaoferowania. Region ten, położony na wybrzeżu Pacyfiku, graniczy z departamentami Chocó, Tolima i Cauca. Dolina uważana jest za jeden z najbardziej żyznych regionów Kolumbii, a przepływająca przez nią rzeka Cauca odgrywa kluczową rolę w uprawie kawy, stanowiąc podstawę podejścia do rolnictwa w regionie. Rolnicy są tu świadomi znaczenia zarządzania zasobami wodnymi, przyjaznych środowisku praktyk rolniczych i ochrony naturalnych zasobów regionu.
Na stokach zachodnich Andów, w gminie Trujillo, znajduje się Hacienda la Rochela, prowadzona przez Danielę Duque. Ta rodzinna farma działa od ponad 20 lat, od swojego założenia w 1999 roku skupiając się na produkcji organicznej kawy. W ciągu ostatnich 10 lat farmę wzbogacono o produkcję kawy z certyfikatem Rainforest Alliance. Oprócz kawy, na farmie uprawiane są także awokado odmiany Hass oraz limonki Tahiti.
Na obszarze produkcyjnym o powierzchni około 100 hektarów Hacienda la Rochela uprawia szeroką gamę odmian kawy, od Caturra po Geisha, Java, Pacamara i Yellow Bourbon. Wszystkie te odmiany korzystają z wysokich wysokości w regionie, które wahają się od 1400 do 1600 m n.p.m. Na farmie stosowane są również różnorodne metody przetwarzania kawy, od naturalnych i „honey”, przez podwójnie fermentowane po długie fermentacje anaerobowe. W trosce o jakość, farma stawia na zrównoważone praktyki, obejmujące ochronę źródeł wody, przetwarzanie odpadów rolniczych na materię organiczną, zmniejszenie zużycia wody i energii w procesach posprzedażowych, unikanie agrochemikaliów i powiększanie obszarów chronionej bioróżnorodności.
Preferowane metody parzenia:
ekspres ciśnieniowy, kawiarka, French Press, zalewajka, tygielek
Jak zaparzyć kawę Kolumbia La Rochela?
Kawiarka:
- doza: pełen koszyczek
- uzysk: zgodny z rozmiarem kawiarki*
- czas parzenia: do momentu aż strumień kawy zamieni się w pianę
*W kawiarce zawsze rób maksymalną porcję kawy, do jakiej jest przystosowana. Do zbiornika na wodę wlej wrzątek, aby nie przekraczał zaworu bezpieczeństwa.
