Opis
Kolumbia Los alpes
100% Arabica
Region: Antioquia, Bolivar
Wysokość: 800-2200 m n.p.m.
Odmiana: Caturra
Obróbka: myta
Profil smakowy: czerwona pomarańcza, rokitnik, czarny bez
SCA: 84,25 pkt
Kilka słów…
Bezpośrednio pod górami „Farallones del Citará” i otoczone lasem Cochuana znajduje się ten wspaniały kawałek ziemi o nazwie Finca Los Alpes.
Finca znajduje się na wysokości około 1650 do 1950 m npm i jest magicznie chroniona przez chmury. Masywne góry zapewniają unikalny mikroklimat: od strony zachodniej napływają wilgotne strumienie powietrza znad Oceanu Spokojnego. Po wschodniej stronie prądy gorącego powietrza wspinają się po zboczach kanionu rzeki Cauca. Ten klimat umożliwia kawowcowi produkcję kawy przez cały rok, ponieważ zapewnia dwie bardzo zrównoważone pory deszczowe w ciągu roku. Dlatego dwa razy w roku na drzewach rosną kwiaty, a następnie wiśnie. Kilka potoków, rzek i wodospadów wypływa bezpośrednio z gór, zapewniając obfite nawadnianie.
Finca Los Alpes została założona w 1974 roku i obecnie 100 hektarów jest uprawianych pod kawą (100% Caturra), a pozostała część gospodarstwa jest naturalnie zachowana. Doña Elvia i Don Juan Arboleda zarządzają fincą wraz ze swoimi dziećmi Juanem Alvaro i Olgą. Gospodarstwo posiada własny młyn mokry i po usunięciu miąższu rozpoczyna się proces fermentacji, który trwa od 15 do 19 godzin – w zależności od wilgotności względnej. Po dokładnym umyciu kawy rozpoczyna się proces suszenia, który trwa do siedmiu dni.
