Opis
Kolumbia Tolima
100% Arabica
Region: Tolima
Wysokość: 1840 m n.p.m.
Odmiana: Catturra
Obróbka: myta
Profil smakowy: dżem z owoców leśnych, karmel, czekolada
SCA: 84,00 pkt
W poszukiwaniu wyjątkowej kawy, Kolumbia jest niezaprzeczalnym krokiem milowym. Jest największym producentem mytych arabik na świecie, a jej renoma jakości wynika z ciężkiej pracy i doskonałego terenu. Cechy topograficzne odgrywają kluczową rolę w różnorodnych aspektach kolumbijskiej kawy, a w tym kontekście istotnym elementem jest pasmo górskie Andów. W jego obrębie tworzą się różne mikroklimaty, zapewniając doskonałe warunki do produkcji kawy najwyższej jakości.
Mimo konfliktowej przeszłości wiele regionów produkujących kawę w Kolumbii jest szeroko uznawanych za wysoką jakość. Na przykład Tolima na zachodzie Kolumbii niedawno był okupowany przez Rewolucyjne Siły Zbrojne Kolumbii (FARC). Wpływ grupy rebelianckiej utrudniał producentom pracę w tym obszarze, ale ostatecznie, po osiągnięciu porozumienia pokojowego, plantatorzy kawy i ich rodziny mogli wrócić do regionu i ponownie uprawiać kawę.
Większość plantatorów w tej okolicy to drobni rolnicy, którzy koncentrują się na produkcji kawy najwyższej jakości. Kawy z tego regionu wielokrotnie zdobywały nagrody w kolumbijskim konkursie Cup of Excellence.
W okolicy uprawia się głównie dwie odmiany kawy: Caturra i Castillo. W czasie zbiorów wybiera się jedynie dojrzałe owoce kawowca, które następnie są poddawane procesowi usuwania miąższu i fermentacji. Po fermentacji ziarna są dokładnie płukane w czystej wodzie w celu usunięcia pozostałości miąższu, a następnie suszone do uzyskania optymalnej wilgotności na poziomie około 12,5%.
Preferowane metody parzenia:
ekspres ciśnieniowy, kawiarka, French Press, zalewajka, tygielek
Jak zaparzyć kawę Kolumbia Tolima?
Kawiarka:
- doza: pełen koszyczek
- uzysk: zgodny z rozmiarem kawiarki*
- czas parzenia: do momentu aż strumień kawy zamieni się w pianę
*W kawiarce zawsze rób maksymalną porcję kawy, do jakiej jest przystosowana. Do zbiornika na wodę wlej wrzątek, aby nie przekraczał zaworu bezpieczeństwa.
