Opis
Kostaryka hacienda sonora
100% Arabica
Region: Alajuela, Central Valley
Wysokość: 1250 m n.p.m.
Odmiana: Red Obata
Obróbka: natural
Profil smakowy: wiśnia, mandarynka, melasa
SCA: 87,00 pkt
Od ponad pięćdziesięciu lat rodzina Guardia z powodzeniem zajmuje się uprawą kawy na swojej pięknej Hacienda Sonora. Ta 100-hektarowa posiadłość znajduje się na zboczach wulkanu Poás w centralnej części doliny Kostaryki i obejmuje duże obszary dziewiczej dżungli. Kawowce uprawiane są pod osłoną drzew, które dostarczają glebie cennych składników odżywczych z opadających liści i chronią rośliny przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Takie warunki tworzą idealny mikroklimat dla doskonałego wzrostu kaw najwyższej jakości.
Hacienda Sonora posiada własny mikro-młyn, co pozwala rodzinie Guardia na pełną kontrolę nad procesem przetwarzania i jakością kawy. Młyn działa w sposób wydajny, wykorzystując odnawialną energię produkowaną na farmie. Energia ta jest generowana przez turbinę Peltona napędzaną wodą, co czyni ją w 100% zieloną energią. Ponadto kawy produkowane przez Alberto i jego syna Diego to w większości odmiany „honeys” i „naturals”, co pozwala na znaczne oszczędności wody podczas produkcji. Jedną z takich kaw jest naturalna odmiana Red Obata.
Po osiągnięciu pełnej dojrzałości owoce kawowca są starannie zbierane ręcznie. Następnie suszy się je bezpośrednio na słońcu. Po 14 dniach, gdy owoce osiągną optymalną wilgotność w wysuszonej miąższu, są gotowe do dalszego przetwarzania. Usuwa się zewnętrzną warstwę, a ziarna są starannie selekcjonowane i przygotowywane do eksportu. Metoda ta pozwala uzyskać zielone ziarna kawy o intensywnym, owocowym smaku, dobrej strukturze i naturalnej słodyczy.
Preferowane metody parzenia:
ekspres przelewowy, drip v60, french press, aeropress, chemex, zalewajka
Jak zaparzyć kawę Kostaryka Hacienda Sonora?
Drip V60:
- doza: 19 g
- mielenie: 23 kliki Comandante
- woda: 300 ml / 95℃
- preinfuzja: 60 ml / 30 s
- ilość zalań: 5 po 60 ml
- czas parzenia: 3:00-3:30 min
