Opis
Meksyk BELLAvISTA
100% Arabica
Region: Chiapas – Frontera Comalapa
Odmiana: Caturra, Catuai, Bourbon
Obróbka: myta
SCA: 85,00 pkt
Profil smakowy: powidła śliwkowe, daktyle, karmel
Bellavista to wyjątkowa kawa specialty z Meksyku, pochodząca z regionu Chiapas, a dokładniej z obszaru Frontera Comalapa, w paśmie górskim Sierra Madre. Uprawiana przez grupę drobnych producentów z okolic miejscowości Bellavista, jest efektem rzemieślniczej pracy, lokalnej tradycji i silnego związku z miejscem.
Plantacje kawy położone są na pograniczu Meksyku i Gwatemali, w mikroklimatach dzielonych z górami Huetenango. Kawowce rosną w cieniu rodzimych drzew, wśród bujnej, endemicznej flory i fauny. Zrównoważone praktyki uprawy wykluczają stosowanie zanieczyszczających środków chemicznych, a cały proces opiera się na pracy ręcznej i naturalnych metodach.
Zbiory oraz obróbka kawy odbywają się w sposób tradycyjny: ręczne usuwanie miąższu z ziaren, fermentacja w drewnianych zbiornikach oraz suszenie na patio w naturalnym słońcu Chiapas. Producenci są częścią programu Por más café – Bloom, który wspiera jakość, rozwój oraz godne warunki pracy lokalnych społeczności.
Charakterystycznym symbolem tej kawy jest żółty Volkswagen Bus „Kombi” – ikona lat 60. i 70., która na stałe wpisała się w krajobraz południowego Meksyku. Do dziś w Bellavista można spotkać te samochody przewożące kawę i ludzi pomiędzy farmami a punktami skupu. Inspiracją dla motywu żółtego busa był model z 1976 roku, sprowadzony z Niemiec i używany w latach 80. do podróży przez obie Ameryki.
Żółty kolor nawiązuje także do popularnej w Meksyku gry „Vocho amarillo” – kto pierwszy zauważy żółtego Garbusa, wygrywa. Każdy worek Bellavista to zaproszenie do tej zabawy i do odkrywania historii regionu – let the games begin.
W filiżance Bellavista prezentuje się jako kawa o pełnym, gładkim body i wyraźnie słodkim charakterze. Dominują nuty powideł śliwkowych, dojrzałych daktyli oraz karmelu, które nadają całości głębi i deserowego wyrazu. Słodycz jest naturalna, dobrze zbalansowana i długotrwała, dzięki czemu kawa pozostaje harmonijna i niezwykle przyjemna w odbiorze.
Bellavista to nie tylko kawa specialty z Chiapas – to opowieść o miejscu i ludziach regionu Frontera Comalapa, w tym o Rosalbie Cifuentes Tovía, pochodzącej z Bellavista działaczce i inicjatorce projektów wspierających kobiety pracujące przy uprawie i produkcji kawy oraz rozwój jakości kaw specialty w tym regionie.
Preferowane metody parzenia:
ekspres ciśnieniowy, kawiarka, French Press, zalewajka, tygielek
Jak zaparzyć kawę Meksyk Bellavista?
Espresso:
- doza: 18g
- uzysk: 38g
- czas parzenia: 25 s
Kawiarka:
- doza: pełen koszyczek
- uzysk: zgodny z rozmiarem kawiarki*
- czas parzenia: do momentu aż strumień kawy zamieni się w pianę
*W kawiarce zawsze rób maksymalną porcję kawy, do jakiej jest przystosowana. Do zbiornika na wodę wlej wrzątek, aby nie przekraczał zaworu bezpieczeństwa.
