Meksyk Bellavista

Opis

Meksyk BELLAvISTA

100% Arabica

Region: Chiapas – Frontera Comalapa

Odmiana: Caturra, Catuai, Bourbon

Obróbka: myta

SCA: 85,00 pkt

Profil smakowy: powidła śliwkowe, daktyle, karmel

 

Bellavista to wyjątkowa kawa specialty z Meksyku, pochodząca z regionu Chiapas, a dokładniej z obszaru Frontera Comalapa, w paśmie górskim Sierra Madre. Uprawiana przez grupę drobnych producentów z okolic miejscowości Bellavista, jest efektem rzemieślniczej pracy, lokalnej tradycji i silnego związku z miejscem.

Plantacje kawy położone są na pograniczu Meksyku i Gwatemali, w mikroklimatach dzielonych z górami Huetenango. Kawowce rosną w cieniu rodzimych drzew, wśród bujnej, endemicznej flory i fauny. Zrównoważone praktyki uprawy wykluczają stosowanie zanieczyszczających środków chemicznych, a cały proces opiera się na pracy ręcznej i naturalnych metodach.

Zbiory oraz obróbka kawy odbywają się w sposób tradycyjny: ręczne usuwanie miąższu z ziaren, fermentacja w drewnianych zbiornikach oraz suszenie na patio w naturalnym słońcu Chiapas. Producenci są częścią programu Por más café – Bloom, który wspiera jakość, rozwój oraz godne warunki pracy lokalnych społeczności.

Charakterystycznym symbolem tej kawy jest żółty Volkswagen Bus „Kombi”  – ikona lat 60. i 70., która na stałe wpisała się w krajobraz południowego Meksyku. Do dziś w Bellavista można spotkać te samochody przewożące kawę i ludzi pomiędzy farmami a punktami skupu. Inspiracją dla motywu żółtego busa był model z 1976 roku, sprowadzony z Niemiec i używany w latach 80. do podróży przez obie Ameryki.

Żółty kolor nawiązuje także do popularnej w Meksyku gry „Vocho amarillo” – kto pierwszy zauważy żółtego Garbusa, wygrywa. Każdy worek Bellavista to zaproszenie do tej zabawy i do odkrywania historii regionu – let the games begin.

W filiżance Bellavista prezentuje się jako kawa o pełnym, gładkim body i wyraźnie słodkim charakterze. Dominują nuty powideł śliwkowych, dojrzałych daktyli oraz karmelu, które nadają całości głębi i deserowego wyrazu. Słodycz jest naturalna, dobrze zbalansowana i długotrwała, dzięki czemu kawa pozostaje harmonijna i niezwykle przyjemna w odbiorze.

Bellavista to nie tylko kawa specialty z Chiapas – to opowieść o miejscu i ludziach regionu Frontera Comalapa, w tym o Rosalbie Cifuentes Tovía, pochodzącej z Bellavista działaczce i inicjatorce projektów wspierających kobiety pracujące przy uprawie i produkcji kawy oraz rozwój jakości kaw specialty w tym regionie.

 

Preferowane metody parzenia:

ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,

Jak zaparzyć kawę Meksyk Bellawista?

Drip V60:

• doza: 20 g
• mielenie: 23 kliki Comandante
• woda: 300 ml / 96℃
• preinfuzja: 60 ml / 30 s
• ilość zalań: 5 po 60 ml
• czas parzenia: 3:15-3:45 min