Opis
Meksyk Muxbal
100% Arabica
Region: Union Juarez, Chiapas
Odmiana: Typica, Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype, Catimor, Catuai
Obróbka: natural
SCA: 86,00 pkt
Profil smakowy: pralina orzechowa, lemon curd
Kilka słów…
Meksyk produkuje różnorodne kawy specialty, od lżejszych, delikatnych po intensywnie słodkie z nutami karmelu i czekolady. Te wyjątkowe smaki tworzą się dzięki swoistemu mikroklimatowi uzyskanemu m.in. przez zróżnicowaną częstotliwość opadów oraz bogate w minerały gleby.
Kawa w tym regionie uprawiana jest w cieniu drzew aby móc jak najlepiej wesprzeć warunki ekologiczne. Te same zrównoważone praktyki są wdrażane we wszystkich obszarach działalności plantacji. Tropikalny mikroklimat, bliskość morza, ciężka praca i pasja pracowników tworzą wyjątkowy profil smakowy tej kawy.
Muxbal Estate to oszałamiająca farma kawy na szczycie góry w Unión Juárez, której nazwa pochodzi od wyrażenia Majów oznaczającego „miejsce otoczone chmurami”.
Muxbal to 236 hektarów dosłownie na granicy Gwatemali. Połowa jest obsadzona kawą, a połowa jest chronionym rezerwatem ekologicznym lasów deszczowych, rzek, źródeł oraz naturalnej flory i fauny. Od 2006 roku posiada certyfikat Rainforest Alliance i stale wdraża dobre praktyki środowiskowe i społeczne. Na terenie posiadłości znajduje się szkoła dla dzieci robotników, w tym dzieci przyjeżdżających na żniwa, mieszkania dla wszystkich pracowników i kuchnia, która ich wszystkich karmi.
Gospodarstwo jest własnością Maeggi Rodriguez i jest zarządzane przez jej synów, Jorge i Juana Pablo, którzy są niezwykle otwarci na ulepszenia przetwarzania i nowe pomysły. Należy do nich wypracowanie, dwa lata temu, możliwości tworzenia kaw w obróbce naturalnej i honey.
