Opis
Peru Cajamarca
100% Arabica Organiczna Fairtrade
Region: Cajamarca
Odmiana: Catimor, Caturra, Typica, Pache
Obróbka: myta
Profil smakowy: orzech włoski, wanilia, gorzka czekolada
SCA: 83,00 pkt
Choć Peru kojarzy się głównie z malowniczym Machu Picchu, prawdziwi miłośnicy kawy powinni skierować uwagę na północno-zachodni region Cajamarca, położony przy granicy z Ekwadorem. To właśnie tutaj, w otoczeniu górskich krajobrazów i zmiennych mikroklimatów, powstaje jedna z najbardziej cenionych kaw z Peru.
Ciepłe dni i chłodne, bezchmurne noce tworzą idealne warunki do powolnego dojrzewania owoców kawowca. Dzięki temu ziarna są twardsze, bardziej zwarte i bogatsze w aromaty – co przekłada się na głęboki, złożony profil smakowy kawy speciality.
Region Cajamarca to największy obszar uprawy kawy w kraju i siedziba spółdzielni Cedros Café, która od 2013 roku wspiera zrównoważoną produkcję kawy. Spółdzielnia zrzesza około 320 lokalnych rolników (w tym aż 40% kobiet) i aktywnie działa na rzecz równości płci, edukacji finansowej oraz ochrony lokalnej bioróżnorodności poprzez programy zalesiania.
Na około 640 hektarach uprawiane są klasyczne odmiany takie jak Typica, Caturra, Pache, Bourbon i Catimor. Sezon zbiorów trwa od kwietnia do października – w tym czasie ziarna są starannie selekcjonowane, przetwarzane i przygotowywane do eksportu.
Kawa z Cajamarca to nie tylko wyjątkowy smak, ale też świadomy wybór – wspierający lokalne społeczności i środowisko.
Preferowane metody parzenia:
ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,
Jak zaparzyć kawę Peru Cajamarca?
Drip V60:
- doza: 20 g
- mielenie: 23 kliki Comandante
- woda: 300 ml / 96℃
- preinfuzja: 60 ml / 30 s
- ilość zalań: 5 po 60 ml
- czas parzenia: 3:15-3:45 min
