Opis
Peru negrisa pangoa
100% Arabica
Region: Junín
Odmiana: Typica
Obróbka: myta
Profil smakowy: śliwka, prażone migdały, czekolada
SCA: 83,5 pkt
Położone w zachodniej części Ameryki Południowej, Peru charakteryzuje się szerokim wachlarzem klimatów, krajobrazów, stylów życia i działalności gospodarczych, wynikających z dużych różnic wysokości oraz południowo-zachodnich wiatrów przepływających przez jego terytorium i wzdłuż wybrzeża Pacyfiku. Podobnie, kawy uprawiane w Peru znacznie różnią się od siebie. Istnieje 10 głównych regionów produkujących kawę, z których siedem reprezentuje 91% producentów i obszarów uprawnych. Najbardziej znane regiony to Cajamarca, Junin, Cusco i San Martín.
Kawa została po raz pierwszy wprowadzona do Peru pod koniec XVIII wieku. Początkowo większość kawy była spożywana lokalnie, aż do rozpoczęcia eksportu pod koniec XIX wieku. W następnym stuleciu Peru nie spłaciło pożyczki zaciągniętej w brytyjskim rządzie i w ramach spłaty oddało dwa miliony hektarów ziemi. Jedna czwarta tych terenów była wykorzystywana do uprawy roślin, w tym kawy. Gdy Brytyjczycy opuścili Peru, ich ziemie zostały odkupione przez rząd peruwiański i rozdzielone między lokalnych rolników. Jednakże z powodu serii dyktatur wojskowych oraz kryzysów politycznych i ekonomicznych, sektor kawowy w Peru przeżywał trudne czasy.
Mimo tych trudności, kawa jest dziś jednym z głównych produktów eksportowych kraju. Około 223 tysięcy rodzin, głównie małych producentów, zarządza 425 400 hektarami plantacji kawy. Co więcej, jedna trzecia całego zatrudnienia w rolnictwie w Peru jest związana z kawą. Dzięki różnorodnym warunkom klimatycznym w całym kraju, Peru jest domem dla wielu różnych odmian kawy. Należą do nich Bourbon, Typica, Caturra, Pache, Mondo Novo, Catuai i Catimor.
W kraju istnieje także silna kultura produkcji ekologicznej. Obecnie Peru jest wiodącym producentem kawy organicznej na świecie.
Preferowane metody parzenia:
ekspres ciśnieniowy, kawiarka, French Press, zalewajka, tygielek
Jak zaparzyć kawę Peru Pangoa?
Espresso:
- doza: 18 g
- uzysk: 36 g
- czas parzenia: 25 s
Kawiarka:
- doza: pełen koszyczek
- uzysk: zgodny z rozmiarem kawiarki*
- czas parzenia: do momentu aż strumień kawy zamieni się w pianę
*W kawiarce zawsze rób maksymalną porcję kawy, do jakiej jest przystosowana. Do zbiornika na wodę wlej wrzątek, aby nie przekraczał zaworu bezpieczeństwa.
