Opis
Rwanda mutovu
100% Arabica
Region: Nyamasheke
Odmiana: Bourbon, Typica
Obróbka: naturalna
SCA: 87,00 pkt
Profil smakowy: truskawka, czerwony agrest, melasa
Znana jako „kraina tysiąca wzgórz”, Rwanda oferuje idealne warunki do uprawy wyjątkowej kawy – wysokie położenie, żyzne gleby i sprzyjający klimat. W ciągu ostatniej dekady ten niewielki, śródlądowy kraj zyskał pozycję jednego z najciekawszych kaw specialty na świecie – i nie bez powodu.
W większości regionów kawowych Rwandy powstały nowoczesne stacje myjące, wyposażone w infrastrukturę do obróbki oraz laboratoria cuppingowe, które pozwalają na ścisłą kontrolę jakości. Zdecydowana większość producentów to drobni rolnicy, posiadający zazwyczaj od 100 do 200 drzewek kawowych. Z tego względu kawy są identyfikowane nie według pojedynczych farm, lecz stacji obróbki i spółdzielni. Choć Rwanda produkuje również Robustę, trzonem eksportu pozostaje arabika.
Ta konkretna partia pochodzi z Zachodniej Prowincji Rwandy, w regionie graniczącym z Lake Kivu oraz Demokratyczną Republiką Konga. Owoce kawowca zostały dostarczone przez lokalnych rolników do Mutovu Coffee Station, założonej w 2012 roku w rejonie Nyamasheke. Mieszanka odmian Bourbon i Typica została poddana obróbce naturalnej.
Po przyjęciu na stację, owoce zostały poddane flotacji w wodzie w celu oddzielenia lżejszych, niższej jakości owoców. Następnie przeprowadzono ręczną selekcję, aby usunąć niedojrzałe, zielone owoce. Na końcu kawa suszy się na stołach w pełnym słońcu, co pozwoliło na równomierne i kontrolowane suszenie.
Kawy obrabiane naturalne z Rwandy słyną z owocowego, słodkiego i czystego profilu – i ta partia jest tego doskonałym przykładem. W filiżance możesz spodziewać się soczystości, przyjemnej słodyczy i złożonego aromatu.
Preferowane metody parzenia:
ekspres ciśnieniowy, kawiarka, French Press, zalewajka, tygielek
Jak zaparzyć kawę Rwandę Mutovu?
Espresso:
- doza: 18 g
- uzysk: 40 g
- czas parzenia: 24 s
Kawiarka:
- doza: pełen koszyczek
- uzysk: zgodny z rozmiarem kawiarki*
- czas parzenia: do momentu aż strumień kawy zamieni się w pianę
*W kawiarce zawsze rób maksymalną porcję kawy, do jakiej jest przystosowana. Do zbiornika na wodę wlej wrzątek, aby nie przekraczał zaworu bezpieczeństwa.
