Rwanda Mutovu

Opis

Rwanda mutovu

100% Arabica

Region: Nyamasheke

Odmiana: Bourbon, Typica

Obróbka: naturalna

SCA: 87,00 pkt

Profil smakowy: truskawka, czerwony agrest, melasa

Znana jako „kraina tysiąca wzgórz”, Rwanda oferuje idealne warunki do uprawy wyjątkowej kawy – wysokie położenie, żyzne gleby i sprzyjający klimat. W ciągu ostatniej dekady ten niewielki, śródlądowy kraj zyskał pozycję jednego z najciekawszych kaw specialty na świecie – i nie bez powodu.

W większości regionów kawowych Rwandy powstały nowoczesne stacje myjące, wyposażone w infrastrukturę do obróbki oraz laboratoria cuppingowe, które pozwalają na ścisłą kontrolę jakości. Zdecydowana większość producentów to drobni rolnicy, posiadający zazwyczaj od 100 do 200 drzewek kawowych. Z tego względu kawy są identyfikowane nie według pojedynczych farm, lecz stacji obróbki i spółdzielni. Choć Rwanda produkuje również Robustę, trzonem eksportu pozostaje arabika.

Ta konkretna partia pochodzi z Zachodniej Prowincji Rwandy, w regionie graniczącym z Lake Kivu oraz Demokratyczną Republiką Konga. Owoce kawowca zostały dostarczone przez lokalnych rolników do Mutovu Coffee Station, założonej w 2012 roku w rejonie Nyamasheke. Mieszanka odmian Bourbon i Typica została poddana obróbce naturalnej.

Po przyjęciu na stację, owoce zostały poddane flotacji w wodzie w celu oddzielenia lżejszych, niższej jakości owoców. Następnie przeprowadzono ręczną selekcję, aby usunąć niedojrzałe, zielone owoce. Na końcu kawa suszy się na stołach w pełnym słońcu, co pozwoliło na równomierne i kontrolowane suszenie.

Kawy obrabiane naturalne z Rwandy słyną z owocowego, słodkiego i czystego profilu – i ta partia jest tego doskonałym przykładem. W filiżance możesz spodziewać się soczystości, przyjemnej słodyczy i złożonego aromatu.

Preferowane metody parzenia:

ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,

Jak zaparzyć kawę Rwandę Mutovu?

Drip V60:

• doza: 20 g
• mielenie: 23 kliki Comandante
• woda: 300 ml / 96℃
• preinfuzja: 60 ml / 30 s
• ilość zalań: 5 po 60 ml
• czas parzenia: 3:15-3:45 min