Rwanda Simbi x Dzivne

Opis

Rwanda simbi

100% Arabica

Region: Huye Hills

Odmiana: Bourbon

Obróbka: naturalna

SCA: 86,5 pkt

Profil smakowy: malina, hibiskus, daktyle

Ta kawa to efekt współpracy z Domem Kultury Dzivne, gdzie artyści podczas zajęć rysunku stworzyli unikalną etykietę, przedstawiającą Kobiety Kawany 🌷

W ciągu ostatniej dekady Rwanda wypracowała sobie reputację jako jedno z czołowych źródeł kawy specialty – i to w pełni zasłużenie. Stacje obróbki w głównych regionach kawowych zainwestowały w nowoczesną infrastrukturę, a laboratoria cuppingowe dbają o ścisłą kontrolę jakości. Połączenie tych działań z idealnymi warunkami klimatycznymi sprawia, że rwandańska kawa zachwyca wyjątkowym smakiem i aromatem.

Jednym z doskonałych przykładów tej jakości jest naturalnie przetworzona odmiana Bourbon z Kinazi Coffee Washing Station. Stację tę, podobnie jak Simbi Washing Station, założył Abdul Rudahunga, zainspirowany pasją swojej babci do uprawy i palenia kawy. Kinazi, położona w regionie Huye Hills w Południowej Prowincji Rwandy, działa od 2016 roku i – podobnie jak Simbi – zdobyła nagrody w prestiżowym konkursie Rwanda Cup of Excellence. Obecnie współpracuje z około 750 drobnymi rolnikami, zapewniając im dostęp do rynku kaw specialty.

Sezon zbiorów trwa tu od marca do czerwca. W tym czasie dojrzałe owoce kawowca są starannie ręcznie zbierane, a następnie transportowane do stacji, gdzie przechodzą proces mycia i sortowania. Następnie trafiają na podwyższone stoły suszarnicze, gdzie są regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie. Efektem tej skrupulatnej pracy jest kawa o świeżym, owocowym profilu, będąca świadectwem pasji i zaangażowania rwandańskich rolników.

Rwanda to kraj o niezwykłej różnorodności geograficznej i żyznych glebach. Położona na dużych wysokościach – najniższy punkt znajduje się na 950 m n.p.m. – oferuje idealne warunki do uprawy kawy. Wschodnia część kraju to głównie słoneczne sawanny i podmokłe tereny, centralna część wyróżnia się łagodnie falującymi wzgórzami, natomiast zachód leży w obrębie lasów górskich Wielkiego Rowu Afrykańskiego, pełnych bujnej roślinności i dzikiej fauny. Tu właśnie znajduje się jezioro Kiwu, największe w Rwandzie, wyznaczające zachodnią granicę z Demokratyczną Republiką Konga. Pasmo Albertine Rift Mountains, rozciągające się na zachodzie kraju, zapewnia łagodniejsze temperatury niż wschodnia część Rwandy, co stwarza doskonałe warunki do uprawy kawowców. Żyzne gleby, powstałe dzięki działalności wulkanicznej, dodatkowo sprzyjają rozwojowi roślin, nadając kawie wyjątkowy charakter.

Produkcja kawy w Rwandzie rozpoczęła się w 1917 roku, kiedy belgijscy koloniści po raz pierwszy wysłali ją na eksport. Przez długi czas większość zbiorów stanowiły kawy niskiej jakości, przeznaczone głównie na rynek belgijski. Dopiero w latach 2000., w czasie odbudowy kraju, kawa została dostrzeżona jako szansa na ożywienie gospodarki. Przełomowym momentem było otwarcie pierwszej stacji obróbki w 2004 roku, co umożliwiło produkcję wysokiej jakości ziaren i stworzyło nowe perspektywy dla lokalnych rolników. Dziś kawa uprawiana jest w każdym zakątku Rwandy, a pomimo stosunkowo krótkiej historii w sektorze specialty, kraj ten wyróżnia się kawami o złożonej owocowości i delikatnej słodyczy. Wzrost ich popularności doprowadził do dynamicznego rozwoju infrastruktury – powstało wiele nowoczesnych stacji obróbki, które umożliwiają drobnym rolnikom dostęp do międzynarodowych rynków kaw specialty.

Pomimo dynamicznego rozwoju, Rwanda wciąż mierzy się z wyzwaniami logistycznymi. Jako kraj śródlądowy musi transportować kawę przez Tanzanię, co wydłuża i komplikuje proces eksportu. Dodatkowym problemem jest tzw. „potato defect” – wada smakowa, która sprawia, że kawa ma charakterystyczny ziemniaczany posmak. Jest to wynik działania bakterii, która infekuje owoce kawowca. Dzięki ścisłej kontroli jakości i systematycznym testom sensorycznym, Rwanda skutecznie ograniczyła ten problem, co pozwoliło jej umocnić swoją pozycję na światowym rynku kaw specialty.

Preferowane metody parzenia:

ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,

Jak zaparzyć kawę Rwandę Simbi?

Drip V60:

• doza: 20 g
• mielenie: 23 kliki Comandante
• woda: 300 ml / 96℃
• preinfuzja: 60 ml / 30 s
• ilość zalań: 5 po 60 ml
• czas parzenia: 3:15-3:45 min