Opis
Salwador Del Balsamo
100% Arabica
Region: Cordillera de Bálsamo, Quetzaltepec
Wysokość: 1,200 – 1,350 m n.p.m.
Odmiana: Bourbon, Pacas
Obróbka: myta
Profil smakowy: nugat, kakao, palony cukier trzcinowy
SCA: 84,00 pkt
Produkcja kawy w Salwadorze od ponad 100 lat kształtuje historię kraju i od połowy XIX wieku stanowi istotny filar jego gospodarki. Przed wojną domową lat 80., Salwador był jednym z najlepiej zorganizowanych producentów kawy w Ameryce Środkowej, cieszącym się międzynarodową renomą za jakość i wydajność. Po zakończeniu konfliktu kraj stopniowo odbudowuje swoje tradycje kawowe. Dzięki żyznym glebom wulkanicznym i łagodnemu klimatowi Salwador oferuje doskonałe warunki do uprawy kawy, będąc domem dla wielu cenionych odmian.
Pasmo górskie Cordillera del Bálsamo położone jest w zachodniej części kraju, zaledwie kilkadziesiąt kilometrów od stolicy. W jego obrębie, na stromych zboczach wulkanu Quetzaltepec, znajdują się liczne plantacje. Do tej partii wykorzystano wyłącznie najdojrzalsze owoce z czterech starannie prowadzonych finc: San Luis, San Pedro, San Jose Buena Vista oraz La Trinidad.
Zebrane ręcznie wiśnie kawowca są sortowane, pozbawiane miąższu, a następnie myte. Ziarna suszy się na słońcu na betonowych patio, regularnie przewracając je w ciągu dnia dla równomiernego wysychania. Po zakończeniu procesu kawa jest workowana i przygotowywana do transportu.
Preferowane metody parzenia:
ekspres ciśnieniowy, kawiarka, French Press, zalewajka, tygielek
Jak zaparzyć kawę Salwador del Balsamo?
Espresso:
- doza: 18 g
- uzysk: 40 g
- czas parzenia: 24 s
Kawiarka:
- doza: pełen koszyczek
- uzysk: zgodny z rozmiarem kawiarki*
- czas parzenia: do momentu aż strumień kawy zamieni się w pianę
*W kawiarce zawsze rób maksymalną porcję kawy, do jakiej jest przystosowana. Do zbiornika na wodę wlej wrzątek, aby nie przekraczał zaworu bezpieczeństwa.
