Darmowa wysyłka paczkomatem od 99 zł! Dodajemy gratis 100g kawy przy zamówieniach powyżej 250 zł

Kawana Palarnia Specialty kawa ziarnista Sumatra Raja Tobą espresso

Oglądasz: Sumatra Raja Toba

25.50 183.00
Wybierz opcje

Sumatra Raja Toba

25.50 183.00

100% Arabica

Profil smakowy: przyprawy korzenne, czekolada deserowa

SKU: 2023120800 Kategoria:

Opis

SUMATRA RAJA TOBA

100% Arabica

Region: Lake Toba

Wysokość: 1100-1280  m n.p.m.

Odmiana: Red Caturra, S-Lini (S-794)

Obróbka: Semi-Washed

Profil smakowy: przyprawy korzenne, czekolada deserowa

SCA: 84,00 pkt

Uprawa kawy w Indonezji to historia trwająca już 300 lat, silnie ukształtowana przez okres kolonizacji. Składająca się z ponad 18 000 wysp, tylko około dziesięć głównych wysp stało się regionami produkującymi kawę w Indonezji. Około 92% produkcji kawy kontrolowane jest przez drobnych producentów, którzy stosują tradycyjne metody, takie jak obróbka semi-washed.

Ta kawa pochodzi z największej wyspy Indonezji – Sumatry. W północnej części znajduje się Jezioro Toba, mierzące nie tylko 100 km długości, ale również 550 m głębokości. Położone wśród potężnego łańcucha gór Bukit Barisan, liczne wulkany odżywiają glebę i przyczyniają się do bujnych lasów tropikalnych. Na wysokości około 1000 m znajduje się wioska Sipangan Bolon, na północy Jeziora Toba. Wioska ta jest domem dla ponad 500 rolników, którzy są członkami spółdzielni Koperasi Kopi Toba. W ramach organizacji rolnicy są szkoleni w różnych technikach rolniczych, a ulepszenia w zakresie siewu, sadzenia oraz praktyk środowiskowych są częścią ich stałych procesów innowacji.

Stała produkcja wysokiej jakości kaw jest ogólnym celem tej spółdzielni. Nazwa “Raja Toba” dokładnie to symbolizuje: kawa ciągle wyjątkowo pielęgnowana, która uderza swoimi charakterystycznymi, korzennymi nutami. Jesteśmy dumni, że możemy Państwu zaoferować naszą organiczną indonezyjską specjalność z stromych brzegów Jeziora Toba.

Obróbka kawy semi-washed, znana również jako obróbka mokra lub obróbka wet-hulled, to metoda przetwarzania ziaren kawowych, która łączy elementy zarówno suchej, jak i mokrej obróbki. Proces ten jest powszechnie stosowany w krajach pochodzenia kawy, takich jak Indonezja czy Sumatra.

Oto, jak przebiega proces semi-washed:

  1. Zbiór i zdejmowanie owoców kawowca: dojrzałe owoce kawowca są zbierane z rośliny. Następnie usuwa się miąższ i skórkę, pozostawiając jedynie nasiona kawy, znane jako ziarna.
  2. Pierwsze suszenie: ziarna są następnie umieszczane na otwartej przestrzeni w celu pierwszego suszenia na słońcu. Ma to na celu zmniejszenie wilgotności ziaren.
  3. Usuwanie miąższu: po pierwszym suszeniu ziarna są ponownie poddawane obróbce, aby usunąć resztki owocowej pulpy.
  4. Fermentacja w wodzie: następnie ziarna są umieszczone w wodzie na określony czas. W tym etapie zachodzi proces fermentacji, który wpływa na smak i aromat kawy.
  5. Drugie suszenie: po fermentacji ziarna są ponownie suszone, tym razem do osiągnięcia odpowiedniej wilgotności.

Ostateczny produkt semi-washed ma pewne cechy zarówno kawy naturalnej (sucho przetworzonej), jak i kawy mytej (mokro przetworzonej). Ma ona często intensywny i pełny smak, często charakteryzujący się nutami ziemistymi i nutami owocowymi. Metoda ta może również wpływać na cielistość i kwasowość kawy.

Preferowane metody parzenia:

ekspres ciśnieniowy, kawiarka, French Press, zalewajka, tygielek

Jak zaparzyć kawę Sumatra Raja Toba?

Espresso:

  • doza: 18g
  • uzysk: 38g
  • czas parzenia: 27 sek

Kawiarka:

  • doza: pełen koszyczek
  • uzysk: zgodny z rozmiarem kawiarki*
  • czas parzenia: do momentu aż strumień kawy zamieni się w pianę

*W kawiarce zawsze rób maksymalną porcję kawy, do jakiej jest przystosowana. Do  zbiornika na wodę wlej wrzątek, aby nie przekraczał zaworu bezpieczeństwa.

Informacje dodatkowe

Waga

0.10 kg, 0.25 kg, 0.5 kg, 1 kg

Sposób mielenia

ekspres ciśnieniowy, filtr przelewowy, French Press, kawiarka, szklanka, Ziarnista

Region

Azja i Pacyfik

Stopień palenia

średni

Obróbka

Semi-Washed