Opis
Tanzania Edelweiss Natural
Region: Ngorongoro Crater
Wysokość: 1050-2000 m n.p.m.
Odmiana: Kent
Obróbka: naturalna
Profil smakowy: wiśnia, melasa, wanilia
SCA: 86,75 pkt
Mimo że Tanzania nie jest tak znana jak jej sąsiedzi, to jest czwartym co do wielkości producentem kawy w Afryce, zaraz po Etiopii, Ugandzie i Wybrzeżu Kości Słoniowej. W rzeczywistości, od XIX wieku kawa stanowi jeden z najważniejszych towarów eksportowych kraju. Kawa jest głównie uprawiana na północy, na malowniczych stokach góry Kilimandżaro, oraz na południu, w regionach takich jak Mbeya, Mbinga i Mbozi.
Ta kawa pochodzi z posiadłości Edelweiss Estate, położonej na obrzeżach Obszaru Ochrony Ngorongoro, otoczonej rodzimymi lasami. Farma, która znajduje się na wysokości od 1650 do 1820 metrów nad poziomem morza, została założona przez niemieckich osadników około 1900 roku, po II wojnie światowej przejęta przez brytyjską administrację, a w 1969 roku kupiona przez pana B.N. Vohorę. Jako że farma znajduje się w bardzo odległym regionie północnej Tanzanii, rodzina Vohora stara się angażować w działania na rzecz lokalnej społeczności. Prowadzą różne projekty zrównoważonego rozwoju, aby wspierać lokalne społeczności i chronić środowisko naturalne. Oferują praktyki na farmie, wspierają lokalne szkoły i założyli przedszkola dla dzieci pracowników. Ponadto farma graniczy z Obszarem Ochrony Ngorongoro, co sprawia, że słonie i bawoły regularnie przechodzą przez plantację kawy, stanowiąc wyzwanie dla farmy i jej delikatnych drzew.
Drzewa kwitną od listopada do lutego, a zbiory rozpoczynają się na początku lipca. W ich młynie owoce kawy są przetwarzane różnymi metodami.
Ta kawa, była przetwarzana naturalnie. W przeciwieństwie do kaw w obróbce honey lub mytych, kawy w obróbce naturalnej nie są odpulpywane. Pozostawia się je do suszenia w całości, co oznacza, że ziarna fermentują i suszą się, nabierając smaków miąższu i mucylogenu. W filiżance kawy obrabianej naturalnie wyróżniają się intensywne owocowe nuty i złożona słodycz.
Preferowane metody parzenia:
ekspres ciśnieniowy, kawiarka, french press, zalewajka, tygielek
Jak zaparzyć kawę Tanzania Edelweiss Natural?
Espresso:
- doza: 18g
- uzysk: 38g
- czas parzenia: 24 s
Kawiarka:
- doza: pełen koszyczek
- uzysk: zgodny z rozmiarem kawiarki*
- czas parzenia: do momentu aż strumień kawy zamieni się w pianę
*W kawiarce zawsze rób maksymalną porcję kawy, do jakiej jest przystosowana. Do zbiornika na wodę wlej wrzątek, aby nie przekraczał zaworu bezpieczeństwa.