Opis
Tanzania Edelweiss Honey
Region: Ngorongoro Crater
Wysokość: 1600-1850 m n.p.m.
Odmiana: Kent
Obróbka: honey
Profil smakowy: migdał, ciastko maślane, miód, cytryna
SCA: 86,25 pkt
Mimo że Tanzania nie jest tak znana jak jej sąsiedzi, to jest czwartym co do wielkości producentem kawy w Afryce, zaraz po Etiopii, Ugandzie i Wybrzeżu Kości Słoniowej. W rzeczywistości, od XIX wieku kawa stanowi jeden z najważniejszych towarów eksportowych kraju. Kawa jest głównie uprawiana na północy, na malowniczych stokach góry Kilimandżaro, oraz na południu, w regionach takich jak Mbeya, Mbinga i Mbozi.
Ta kawa pochodzi z posiadłości Edelweiss Estate, położonej na obrzeżach Obszaru Ochrony Ngorongoro, otoczonej rodzimymi lasami. Farma, która znajduje się na wysokości od 1650 do 1820 metrów nad poziomem morza, została założona przez niemieckich osadników około 1900 roku, po II wojnie światowej przejęta przez brytyjską administrację, a w 1969 roku kupiona przez pana B.N. Vohorę. Jako że farma znajduje się w bardzo odległym regionie północnej Tanzanii, rodzina Vohora stara się angażować w działania na rzecz lokalnej społeczności. Prowadzą różne projekty zrównoważonego rozwoju, aby wspierać lokalne społeczności i chronić środowisko naturalne. Oferują praktyki na farmie, wspierają lokalne szkoły i założyli przedszkola dla dzieci pracowników. Ponadto farma graniczy z Obszarem Ochrony Ngorongoro, co sprawia, że słonie i bawoły regularnie przechodzą przez plantację kawy, stanowiąc wyzwanie dla farmy i jej delikatnych drzew.
Drzewa kwitną od listopada do lutego, a zbiory rozpoczynają się na początku lipca. W ich młynie owoce kawy są przetwarzane różnymi metodami.
Ta kawa została poddana obróbce metodą honey. Owoce są odpulpywane, ale nie są myte, dzięki czemu podczas fermentacji i suszenia zachowują naturalną, słodką warstwę mucylogenu. W efekcie otrzymujemy napar, który łączy świeżość i wyrazistość kaw mytych z owocowymi nutami charakterystycznymi dla kaw przetwarzanych metodą naturalną.
Preferowane metody parzenia:
ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,
Jak zaparzyć kawę Tanzanię Edelweiss Honey?
Drip V60:
- doza: 20 g
- mielenie: 23 kliki Comandante
- woda: 300 ml / 96℃
- preinfuzja: 60 ml / 30 s
- ilość zalań: 5 po 60 ml
- czas parzenia: 3:15-3:45 min
