Opis
Meksyk Muxbal
100% Arabica
Region: Union Juarez, Chiapas
Odmiana: Typica, Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype, Catimor, Catuai
Obróbka: myta
SCA: 84,75 pkt
Profil smakowy: wiśnia w czekoladzie, bakalie
Meksyk produkuje różnorodne odmiany wysokiej jakości kawy, obejmujące lekkie, delikatne nuty oraz słodsze kawy z nutami karmelu lub czekolady. Te unikalne smaki są rezultatem wielu mikroklimatów o zróżnicowanych wzorcach opadów deszczu oraz żyznych gleb występujących na terenie kraju. Większość produkcji kawy to arabika rosnąca w cieniu drzew, przy czym robusta stanowi zaledwie około 4% ogółu zbiorów. Kawa jest głównie uprawiana w trzech głównych regionach: Chiapas, Oaxaca i Veracruz.
Ta kawa pochodzi z regionu Chiapas i została wyprodukowana przez plantację Muxbal Estate, rodzinne gospodarstwo położone tuż przy granicy z Gwatemalą. Przez nią przebiega pasmo gór Sierra Madre, dostarczając żyznych gleb wulkanicznych i dużych wysokości, idealnych do produkcji kawy. Gospodarstwo zajmuje około 230 hektarów ziemi, z czego połowa jest obsadzona kawą. Druga połowa to chroniony rezerwat ekologiczny pełen lasów deszczowych, flory i fauny.
Gospodarstwem zarządza Maeggi Rodriguez i jej rodzina, którzy skupiają się na ochronie naturalnego otoczenia i prowadzeniu gospodarstwa z poszanowaniem środowiska.
Preferowane metody parzenia:
ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,
Jak zaparzyć kawę Meksyk Muxbal?
Drip V60:
- doza: 20 g
- mielenie: 23 kliki Comandante
- woda: 300 ml / 96℃
- preinfuzja: 60 ml / 30 s
- ilość zalań: 5 po 60 ml
- czas parzenia: 3:15-3:45 min
Aeropress:
- metoda: odwrotna
- doza: 18 g
- mielenie: 20 klików Comandante
- woda: 220 ml / 96℃
- preinfuzja: brak
- ilość zalań: 2 po 110 ml
- czas parzenia: 1:30 min
- przeciskanie: wolne, do 1:50 min
