Etiopia Chire

Opis

etiopia chire

100% Arabica

Region: Sidamo

Wysokość: 1,400 – 2,200 m n.p.m.

Odmiana: Heriloom

Obróbka: naturalna

Profil smakowy: shake truskawkowo śmietankowy, biała czekolada

SCA: 87,5 pkt

Etiopia jest uważana za kolebkę kawy, ponieważ to właśnie w lesie regionu Kaffa odkryto Coffea Arabica. Dziś jest to jeden z najbardziej fascynujących krajów produkujących kawę o dużej różnorodności smaków.

Jeśli szukasz owocowego i intensywnie aromatycznego naparu, z pewnością spodoba Ci się kawa z regionu Sidamo, położonego na południu Etiopii. W Sidamo kawy uprawiane są na wysokości od 1500 do 2200 m n.p.m. Dzięki temu dojrzewają wolniej, a co za tym idzie nabierają bardziej intensywnych smaków. Kawy z Sidamo wyróżniają się niezwykłym charakterem i unikalnym profilem smakowym, które uzasadniają uznanie ich za jedne z najlepszych kaw na świecie.

Kawy te są zazwyczaj uprawiane w małych gospodarstwach rolnych. W większości przypadków gospodarstwa rodzinne dają jedynie niewielkie plony. Dlatego też rolnicy w obrębie jednej „woredy” (powiatu) zazwyczaj współpracują ze sobą. Zamiast przetwarzać kawę indywidualnie, przynoszą wiśnie do pobliskiej myjni. W okresie zbiorów producenci dostarczają dojrzałe wiśnie do stacji przetwórstwa.

Ta kawa w obróbce naturalnej została wyprodukowana przez Tefasu Yau, Germahu Gumisa, Meaza Wegayhu, Samuale Degfa i Rodę Yosefi. Po zebraniu swojej kawy w dystrykcie Chire, dokładnie w wiosce Kumiburita, jest ona później przetwarzana na stacji Pulpingu i Przetwarzania Bensa Chire gdzie wiśnie są sortowane i rozkładane na afrykańskich grządkach, aby suszyły się na słońcu przez maksymalnie 21 dni. Wiśnie obraca się kilka razy dziennie, aby zapewnić równomierne suszenie. Następnie suszone wiśnie są dalej przetwarzane w suchym młynie i ostatecznie przygotowywane do eksportu. Razem stworzyli kawę, która jest idealna dla tych, którzy lubią owocowy i aromatyczny profil naparu.

Preferowane metody parzenia:

ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka

Jak zaparzyć kawę Etiopię Chire?

Drip V60:

• doza: 18 g
• mielenie: 23 kliki Comandante
• woda: 300 ml / 94℃
• preinfuzja: 60 ml / 30 s
• ilość zalań: 5 po 60 ml
• czas parzenia: 3:00-3:30 min