Opis
Kostaryka San Isidro
100% Arabica
Region: Central Valley
Wysokość: 1250 m n.p.m.
Odmiana: San Isidro 48
Obróbka: natural
Profil smakowy: wiśnia, jagoda, pomarańcza
SCA: 86,75 pkt
Kilka słów…
Od ponad pięćdziesięciu lat rodzina Guardia z pasją uprawia kawę na urokliwej Hacienda Sonora. Ta malownicza posiadłość o powierzchni 100 ha znajduje się na zboczach wulkanu Poás w środkowej dolinie Kostaryki, otoczona częściowo dziewiczą dżunglą. Rośliny kawowe cieszą się naturalnym cieniem drzew, które nie tylko dostarczają obfite ilości składników odżywczych z opadających liści, ale także chronią przed bezpośrednimi promieniami słonecznymi. To unikalne środowisko tworzy idealny mikroklimat, sprzyjający doskonałym warunkom uprawy najwyższej jakości kawy.
Finca, oprócz malowniczej plantacji, dysponuje własnym mikromłynkiem, co umożliwia pełną kontrolę nad procesem obróbki i jakością kawy. Młyn działa w najbardziej efektywny sposób, korzystając z odnawialnej energii wytworzonej na miejscu przez turbinę Peltona napędzaną wodą – co przekłada się na “100% zieloną energię”. Ponadto, kawy od Alberto i jego syna Diego są poddawane procesom obróbki naturalnej oraz metody honney, co pozwala zaoszczędzić znaczne ilości wody podczas produkcji. Jednym z wyjątkowych przykładów jest kawa odmiany San Isidro 48, naturalnie obrabiana.
Po ręcznym, selektywnym zbiorze dojrzałych wiśni, proces suszenia odbywa się na tarasach farmy lub na podwyższonych grządkach. W trakcie suszenia kawa jest starannie mieszana, aby zapewnić równomierne osuszanie.
W efekcie uzyskujemy intensywną, owocową kompozycję o soczystych aromatach melasy i czerwonej wiśni. To prawdziwie wyjątkowa kawa, której smak stanowi owoc pasji i tradycji gospodarstwa Guardia.
