Honduras Kolnáal

Opis

Honduras Kolnáal

100% Arabica

Region: Marcala

Wysokość: 1500 – 1800 m n.p.m.

Odmiana: Typica, Bourbon, Caturra, Catuai

Obróbka: myta

Profil smakowy: czekolada z bakaliami

SCA: 84,25 pkt

Położony dokładnie w środkowej części Ameryki Środkowej, Honduras prezentuje się z dumą swoim naturalnym pięknem. Nieskończone lasy spotykają pojedyncze drogi przecinające krajobraz. Niektórzy nazywają Honduras nawet “zielonym płucem” Ameryki Środkowej.

W miejscowości Marcala, w regionie La Paz na południowozachodnim Hondurasie, powstała Spółdzielnia Kolnáal Mujeres, zorganizowana przez kobiety z ludu Lenca. Lenca to największa grupa rdzennej ludności w Hondurasie. Głównym celem spółdzielni jest stworzenie równych szans dla społeczno-ekonomicznego, środowiskowego i kulturowego rozwoju kobiet.

Rolnictwo jest jednym z najważniejszych źródeł dochodu w regionie. Niemniej jednak kobiety mają minimalny dostęp do zasobów rolniczych i borykają się z nierównościami płacowymi. Dzięki zaangażowaniu Kolnáal, kobiety nie tylko aktywnie uczestniczą w produkcji kawy, ale również mają dostęp do międzynarodowego rynku, pozwalając im sprzedawać swoje produkty po uczciwych cenach. Dzięki spółdzielni wiele kobiet, często samotnych matek, może zapewnić swoim rodzinom godne życie. Podczas okresu zbiorów, kobiety ręcznie zbierają dojrzałe wiśnie i przynoszą je do lokalnej stacji myjącej.

Preferowane metody parzenia:

ekspres przelewowy, drip v60, french press, aeropress, chemex, zalewajka

Jak zaparzyć kawę Honduras Kolnáal?

Drip V60:

• doza: 20 g
• mielenie: 23 kliki Comandante
• woda: 300 ml / 96℃
• preinfuzja: 60 ml / 30 s
• ilość zalań: 5 po 60 ml
• czas parzenia: 3:15-3:45 min